阳江鹅是广东省阳江市的一道传统名菜，以其口感鲜美，肉质细腻，成为了当地著名的特色美食。这道菜起源于当地的独特鹅饲养方式和饮食文化。每年的农历十月二十四日是阳江鹅的传统宰杀日，在这一天，当地的农户会将鹅逼食蟹黄、花生饼、蒸饺等食物，让它们长成宽胸、大臀、厚肉、白皮、黑骨的“阔背大鹅”。
阳江鹅不但肉质鲜美，同时还有极高的营养价值。据研究发现，阳江鹅的肉中富含丰富的蛋白质和钙元素，是提高免疫力、增强骨骼健康的良品。此外，阳江鹅还有滋阴润燥、养胃健脾的功效，是中老年人的补品首选。
阳江鹅不仅仅是美食，背后还有着浓厚的历史文化底蕴。在当地的“阳江鹅艺术中心”，有着大量保存和展示阳江鹅历史文化遗产的藏品，包括历代文人墨客描绘的阳江鹅诗画、官方颁发的阳江鹅证书以及古代鹅肆经营工具等。近年来，随着旅游业的发展，阳江鹅已经成为当地著名的文化名片之一，吸引了大批游客前来品尝、观赏。
