九味贵妃鸡是一道色香味俱全的四川传统特色名菜。它选用了新鲜活鸡肉、花椒、八角、桂皮、陈皮等多种药材和调味品烹制而成。鸡肉清香鲜嫩，口感细腻，入口即化，而且尚有解毒、健脾、促进食欲、强身健体的功效。
九味贵妃鸡的起源地是川西安岳县南溪镇。相传约莫在清乾隆年间，“九味妃子”在南溪望江亭为官民演唱《拜月亭》。演唱竣事后，以演唱者名字命名的贵妃鸡被赞美为南溪一绝，从而得名“九味贵妃鸡”。
随着时间的推移，九味贵妃鸡不仅在四川获得了大面积推广，而且也在天下局限内被普遍撒播。现在，九味贵妃鸡已经成为四川特色菜品的代表之一，以其怪异的风味和独具匠心的烹饪身手，受到了海内外游客的青睐。
