衢州美食丰盛多样，以四川川菜为主要代表，深受当地居民和游客喜爱。毕竟“川”远胜其他地区，在口味上确实能带给人更大的刺激，也能够更好地满足大多数人挑剔的味蕾，衢州人民尤其钟爱。要介绍川菜，那必须说到四川麻辣，麻辣味始终是川味特色之一。
接下来，我要介绍的是麻辣火锅，这是川菜界的代表菜之一。不论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，麻辣火锅总有很多人来光顾。在衢州的川味餐馆中，要说到麻辣火锅，不能不提到渝乡人家。渝乡人家的麻辣火锅是祖传的秘制，其特有的麻辣口感一直在衢州流传。
除了麻辣火锅外，还有其他代表川菜，比如水煮牛肉、口水鸡和麻婆豆腐等。这些都是非常经典的川菜，而且口感也很不错，推荐大家来尝试。此外，还要介绍一下夜市小吃，对于爱吃小吃的人而言，夜市小吃是不可错过的。衢州的夜市很多，但有一家不得不推荐，那就是文明路美食广场。在这里，可以品尝到各种粤式、川菜、湘菜等美食。比如红烧肉、鸡蛋灌饼、油炸臭豆腐以及麻辣烫等，还有不同的水果汁和奶茶可以选择。
衢州的美食不仅丰盛多样，而且价格实惠。如果喜欢吃川菜，那么来了衢州一定不能错过川菜的美味，当然，夜市小吃也不能错过！
