剥皮辣椒，是指将辣椒去皮后晾晒干燥的特产，主要产于中国广西、四川、云南等地。其大多用于制作麻辣香锅以及各种调味品中。然而，市面上的剥皮辣椒虽然已经去了皮，但仍然含有内酯类物质，对身体不利。直接食用可能会引起呼吸急促、恶心等不适症状。正确的吃法是重新浸泡在开水中进行清洗并去除内酯。然后在油中煮熟，或炒或煮，再用盐、醋等调味品调制蘸料等，并要注意食用量不宜过多。
