钵钵鸡的制作麻烦吗?其实不然!下面我们就来推荐一下5个步骤,让你也可以在家做出美味的钵钵鸡。
第一步:准备食材。食材包括鸡腿肉、花生米、黄花菜、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、香油等。
第二步:处理食材。首先将花生米稍微炒一下备用。然后将鸡腿肉处理干净,用刀切成块,再用盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、蒜、姜、料酒拌匀腌制入味。黄花菜浸泡至发开。大葱切段备用。
第三步:烹饪主材。加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,炒出香味后加入腌制好的鸡肉块,翻炒至变色。然后加入开水,水量加到刚好没过食材即可。放入处理好的黄花菜,再加入适量的盐和鸡精煮开,调入适量醋和香油,慢慢地煮吧!
第四步:浆料的制作。除去煮好的鸡肉,将剩余汤底放入碗内备用,倒入花生米,加入鸡精、盐、花椒、老干妈辣酱、香油、麻油、味精等混合搅拌至均匀。
第五步:出锅装盘。将煮好的鸡块放在盘中,倒入浆料即可。最后撒上葱丝和花生米即可食用啦!