清蒸鱼是我国传统的烹饪方式之一。将鱼去鳞去骨，加入一些调料，再用清水蒸就可以了。这种方式不仅能保留鱼肉的鲜美和营养，而且还不会损坏鱼的自然味道。
清蒸鱼的窍门是料和火的掌握。鱼的肉嫩而不散，鲜香味美，是肥而不腻的美食。要做出一道好吃的清蒸鱼，需要注意以下几点：
食材准备：
1. 鱼：建议选择肥瘦相间、体型肥大、口感细腻的鱼类，如草鱼、鲫鱼等；
2. 调料：姜片、葱段、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油等；
步骤细节：
1. 处置鱼：将鱼去内脏，洗净过水并确定好蒸屉巨细；
2. 调味：鱼身两面轻轻撒上盐，放入姜片、葱段、少许料酒腌渍20分钟；
3. 开火蒸鱼：蒸锅加水，高火烧开后将鱼放入蒸屉上，盖上盖子，用中火蒸约10-15分钟；
4. 出锅：将鱼取出，淋上热油，浇入酱油、蒜末、胡椒粉、香油等作为调料即可。
