扬州炒饭是江苏省扬州市的一道经典特色美食，属于淮扬菜系。扬州炒饭主要选用肉丁、鸡蛋、青豆等青菜或者肉食为主料，淮扬米饭、虾皮、葱花等为辅料制成。扬州炒饭的独特之处在于其口感松软，香气诱人，咸甜可口，新鲜美味。
扬州炒饭涵盖着淮扬菜系的精华，不仅香气四溢，口感松软绵密，可谓是扬州美食中的一大亮点。此菜的独特性在于选用的调料适量，口感鲜美香浓，主要调味以盐、鸡精为主，同时添加虾皮和五香粉等调料，使其更加香味浓郁，咸淡适中。
扬州炒饭有多种口味，不必大惊小怪。在扬州地区，几乎所有饭店都会提供它，价格也适中。可以说是淮扬菜系的一道珍品，是扬州乃至江苏省都比较有代表性的小吃，风靡市场。
