中国的二十四节气，是中国传统文化的重要组成部门。二十四节气除了代表阴历和天气变化，更代表着中国古代文化和习俗的精髓。
“雨水”是中国二十四节气中的第二个节气，通常泛起在2月19~21日间。雨水开始，意味着严冬要告辞，大自然的生命力也即将迎来更新换代的日子。这时，人们开始为春耕备耕，种植春作谷物。同时，在中国的许多区域，“雨水”也是一个与咸味、醋、萝卜等食物相关的节庆，民间会搭建雨水亭，品尝酸味食物。
在中国历史上，“雨水”节气的名称始于《周髀算经》，经书中说：“随岁数之增减，三百六十日之中，日多加于彼，日少进于此。以十二月为岁首，曰雨水，雨雪霏霏，天地俱阴而雨不雪也。”在古代中国，雨水一到，大地开始回春，江河湖泊融化，雨水滋润着一切万物，为春藏夏长打下基础。
