茼蒿，民间素有“吃了青春不老、百病不侵”之誉，因其营养价值极高而被广泛关注。养生人士视茼蒿为夏季补虚佳品，一些胃口不好、营养不良的人也常常将茼蒿作为健康美味的首选。那么，茼蒿的营养价值到底有多高呢？下面给大家一一道来。
1. 高含维生素C
按每100克新鲜茼蒿计，维生素C的含量高达112毫克以上，这是其他蔬菜的2倍以上，可与柑橘、西红柿相媲美。维生素C能够帮助提高人体免疫力，促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，对延缓衰老有一定的作用。
2. 富含叶酸和钙
茼蒿中的叶酸和钙的含量比较高，对缓解贫血和骨质疏松有较好的效果。
3. 含有丰富的胡萝卜素
茼蒿颜色鲜艳，这是因为它含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能够帮助我们消除体内自由基，防止细胞老化，并有助于保护我们的肝脏。
4. 能有效缓解疲劳
茼蒿富含柠檬酸，可以缓解疲劳，提高身体健康状况。如果你觉得疲劳或者缺乏精神，不妨尝试在饭菜中加入茼蒿，它会给你带来很好的效果。
5. 辅助消化、促进食欲
茼蒿含有丰富的膳食纤维和不易消化的物质，可以有效促进肠壁的蠕动，缓解便秘，恢复正常的消化功能。同时，茼蒿的品味鲜美，入口之后可以大大增加我们的食欲。
6. 对防癌抗癌有一定作用
茼蒿还含有另外一种化合物——硫装苷，这种物质可以有效地抗癌。据研究，茼蒿中硫装苷的含量比同属于菊花科、有着极高防癌作用的菊花还要高出30倍以上。
7. 适合各个人群食用
茼蒿有很好的药食两用作用，具体表现在对人体营养成分的需求上。由于茼蒿纤维柔软，易消化，所以适合老人、小孩和体弱多病的人食用。而其中所含的唾液酸龙葵碱物质可以通血管、降血压、防止动脉硬化等，对高血压、冠脉疾病等慢性病也有着一定的保健作用。
