准备工作
1、搅拌器、搅拌盆、量杯、天平、容器、烤盘、月饼模、烤箱。
2、月饼皮的原料：中筋面粉、植物油、盐水，可加入蛋黄、奶粉等提高口感。
3、月饼馅料的原料：莲蓉、豆沙、红枣泥、果蓉、叶子、肉松等。
月饼皮的制作步骤
1、先将盐水慢慢加入中筋面粉中揉成面团。
2、加入植物油，揉至面团光滑，将面团分割成适量的剂子，滚圆。
3、面团搓圆后，放进容器中，醒面约20分钟。
4、醒好的面团揉圆后，擀成薄皮，包入适量的馅料，再擀成圆形的月饼皮。
月饼的烘焙步骤
1、将月饼放入烤盘中，在烤盘上抹少量植物油。
2、放入烤箱中180度烘烤约5分钟，取出晾凉。
装盒和贮存
1、将烤好的月饼放凉，放入密封袋中保存。
2、约一个星期后月饼入味，风味更佳，最好分层放置。
小提示
1、切勿过量添加水或油，面团会因为不易成型而影响成品质量。
2、月饼皮擀成后，要擦干净表面的面粉，否则会破裂。
3、烘烤时月饼不宜放得太挤，否则不易受热。
4、月饼馅料可根据个人口味做出调整，如加入核桃、杏仁、芝麻、薯泥等。
