蛇长脚是东北地区的一道传统小吃，以蛇身肉质鲜嫩、味道独特而被广泛喜爱，是当地的一种特色美食之一。
蛇长脚最初源于满族，传统的制作方法是将腰围3厘米左右的蛇抽出脊柱骨后，用碱水腌制后晒干，然后切成0.5厘米长，0.2厘米宽的薄片，再放入碳炉里烤至金黄色即可。现在蛇长脚的做法则更为多样化，可以用多种方式制作。
不过，蛇长脚毕竟是一道蛇肉制品，由于蛇肉的口感不是所有人都能接受，所以它的销售也受到了一定的限制。但是，在很多东北地区的街头巷尾仍可以看到卖蛇长脚的小贩，也有很多人把蛇长脚作为一种美味的小吃品尝。
