过桥米线作为一道经典的云南美食，原产于云南东川，因其独特的制作方法、鲜美的口感而风靡大江南北。它的故事可以追溯到一千年前的南诏国，一位贤惠的姑娘每次送午餐给在工地辛苦工作的丈夫，总会发现在途中饭菜冷了，于是就想到了把已烫好的面条、肉片、鸡丝、青菜等食材依次码入汤锅，让它们在滚热的鸡汤上慢慢煮熟，以保证热呼呼的端到丈夫嘴边。从此，这道美食便被称为‘过桥米线’。
今天，过桥米线不仅在云南家喻户晓，在国内外都有一定的知名度。想要品尝正宗的过桥米线，最好是到云南官渡，去当地的小吃摊或者传统餐馆即可。不同的餐馆都有自家的配方，有的会在汤里放些酸笋片、香菜、木耳等，有的则会花心思做肉片卷或者蒸蛋羹。无论是什么样的做法，都能在品尝中感受到过桥米线的特有魅力。
事实上，除了火爆的过桥米线，云南还有其他美味的传统小吃，如年糕、鱼卷、菜包等，都是游客不能错过的美食。如果你计划前往云南旅行，一定要品尝一下这些美食，这会是一次美味的旅行体验。
过桥这道美食的发源地在哪里？
"过桥"这道美食已经成为了人们口中的代名词，在中国各地都能品尝到这道美食，那么它的发源地在哪里呢？
据史书记载，这道美食的发源地其实是位于云南省昆明市的一座小镇上，那里就是《过桥》的故乡。传说在古时候，当地的一位年轻妇女每天都要跨过一条小河，到江边去给丈夫送饭。由于路程遥远，一路上的风景迷人，她常常会在路边小坐。可是由于食物会变凉，到了丈夫的手中时就不那么好吃了。于是有一天，她想了一个独门方法——先把一锅热水煮开，再将被分开的生肉、生菜、火腿等做好的食材分别放到一个小篮里，用箩筐扣在壶口上焖热，然后过桥进了锅里烫熟，再一起烹调，最后再端到了码头旁，他的丈夫一让座，无需叮嘱就能吃到趁热新鲜的热食。
后来，大儿子为了让母亲每次给自己送来的饭都是热的，就专门制作了一只木头湖，让母亲在上面送饭，从此，便有了“过桥送饭”的吃法。
梦幻过桥——中国独有的特色美食
过桥是云南地区非常有名的一道美食，也是中国特色餐饮文化的代表之一。故名思义就是指把各种食材过河后再烹饪煮食，在过程中煮出的锅贴和最后的清汤十分爽口，另外，珍贵的药材和美味的食材也让过桥火锅的口感十分清新独特。
过桥源于云南的传统食品文化，据传是彝族大理的家家户户都会做的美食。在每一个春节、婚礼和其他祭祀活动中都必定会有这种美食的身影。而过桥火锅是近年来附加了现代元素后的美食，制作方式虽然与传统的过桥有所不同，但口味和原理还是保持了原来的独特风味。现在过桥已经是来到云南旅游必尝的美食项目。
