泥鳅，是中国人常见的食用鱼类之一，口感鲜美，营养丰富，而泥鳅也是非常健康绿色的食品，今天小编为大家整理了一份泥鳅的做法大全。
泥鳅炒蛋
所需食材：泥鳅、鸡蛋、小葱、盐。
做法：
1.泥鳅洗净，沥干水分；
2.鸡蛋打散；
3.锅烧热，加油，葱爆香；
4.加入泥鳅，翻炒片刻，清蒸；
5.加入鸡蛋液，加盐调味，搅拌均匀；
6.待鸡蛋全部凝固即可装盘上桌。
泥鳅蒸饺
所需食材：泥鳅、猪肉末、生姜末、葱花、橄榄油、榨菜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉。
做法：
1.制作馅料：泥鳅洗净，斩成小蓉；
2.加入猪肉末、生姜末、葱花、榨菜末、盐、鸡精、酱油、花椒粉搅拌均匀；
3.制作饺子：将馅料包入饺子皮内，用手指沾点水摩擦饺子皮边缘，褶成半圆形饺子；
4.打开蒸锅放入饺子，中火蒸10分钟即可。
泥鳅银耳汤
所需材料：泥鳅、银耳、木耳、胡萝卜、姜片、盐、鸡精。
做法：
1.泥鳅洗净；
2.银耳、木耳提前泡发；
3.胡萝卜去皮，切丝，姜片切片；
4.开水烧开，放入泥鳅，焯水放凉拿出备用；
5.将泡好的银耳、木耳洗净，剪成适当大小放入锅中，加清水和泥鳅煮沸；
6.最后加胡萝卜条，姜片，盐，鸡精煮熟即可。
泥鳅的做法大全，快来学着做一道美味的泥鳅吧！
泥鳅是一种营养丰富、味道鲜美的食材，是众多饕客非常喜爱的一种食物，而且泥鳅含有丰富的营养元素，据说经常食用能够增强人体免疫力。下面小编为大家整理了一些泥鳅的做法，快来学着做一道美味的泥鳅吧！
1.红烧泥鳅
食材：泥鳅、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、酱油、料酒、盐
做法：
（1）泥鳅洗净，去头去尾，用刀片划开，去泥。（用盐搓搓，自然排出泥沙）
（2）锅入油烧至7成热，将泥鳅放入煎至两面金黄色的时候捞出
（3）留底油在锅内烧热，放入葱姜蒜翻炒，再放入豆瓣酱，糖，酱油，料酒并加入适量清水，烧至浓稠。
（4）把煎好的泥鳅放入锅中，小火煮至汤汁收干即可。
2. 麻辣烤泥鳅
食材：泥鳅、葱姜、辣椒粉、花椒粉、盐
做法：
（1）泥鳅洗净，斜着用刀在身上划几刀，这样表面的香料和调料更容易渗透。
（2）将葱姜切碎，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，用这个混合料将划过几刀的泥鳅均匀地抹上。
（3）然后将泥鳅码在烤架上，在炭火上烤至金黄色即可。
3. 农家小炒泥鳅
食材：泥鳅、辣椒、青蒜、盐、胡椒粉、味精
做法：
（1）泥鳅去头去尾洗净用盐和醋搓几遍除去泥沙，剞三刀待用
（2）平底锅放油，油热后放入泥鳅煸炒
（3）煸炒至泥鳅两面金黄色时，放入辣椒煸炒，加入适量的盐、味精和胡椒粉。
（4）盛出后撒上葱花和青蒜末即可。
泥鳅的做法大全，教你轻松做出美味的泥鳅料理
泥鳅是一种营养价值非常高的食材，除了鲜美的味道之外，还富含优质蛋白质、氨基酸、钙、铁等多种营养成分。今天小编就为大家介绍几种简单易学的泥鳅料理做法。
1、红烧泥鳅
材料：泥鳅、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精
做法：
1）泥鳅洗净，斩去头部和尾部；
2）用刀在泥鳅身体两侧各切一刀，然后撕掉泥鳅身体上的黑膜；
3）锅中加油，烧至五成热，放入泥鳅煎至两面金黄；
4）用同一锅加料酒翻炒葱姜，放入泥鳅、盐、生抽、老抽、白糖继续翻炒；
5）加入适量的水，大火煮开后转小火，炖约十五分钟；
6）最后放入鸡精即可。
2、 清炖泥鳅
材料：泥鳅、姜、料酒、盐、清汤、葱
做法：
1）泥鳅经过洗净、去黑膜后放置十分钟；
2）葱切葱花备用；
3）锅中加清汤、姜片、料酒，将泥鳅放入锅中，大火烧开后加盐，撇去浮沫；
4）转小火炖20分钟，关火前加入葱花即可饮用。
3、醋泡泥鳅
材料：泥鳅、姜、葱、醋、清水、盐、白糖、生抽、芥末、香菜
做法：
1）泥鳅刮去泥层、清洗干净、沥干水份；
2）将泥鳅放入锅中，加清水、姜、葱，大火煮沸约8分钟，然后放凉；
3）调配酱汁，取一个碗，放入适量白糖、盐、生抽、醋、芥末，搅拌均匀；
4）泥鳅捞出沥干水份后，拌入调配好的酱汁，趁热趁手，把酱汁深入泥鳅身体部位内部即可，加入少许香菜。
