海螃蟹是夏季的美味佳肴,炸、煮、炒、烤、蒜泥拌都是不错的食用方式。其中,最传统的当属清蒸。然而,对于许多人来说,蒸海螃蟹至少需要几十分钟,长时间的蒸制不仅浪费时间,还会影响口感,让美味流失。掌握恰当的蒸制时长成为了烹饪海螃蟹的关键。
在蒸海螃蟹之前,需要将螃蟹放入清水中浸泡4-6个小时去除泥沙。之后,把海螃蟹放入碗或者蒸锅中,加些葱、姜、香叶、料酒,使其入味。开始蒸之前,需要先将锅倒入清水加热。当水沸腾后,将海螃蟹放入锅中大火蒸8-10分钟即可。
如果蒸的时间过长,蟹肉就会过熟,蟹黄变成黑色,口感也会变得老硬,失去了蟹肉原本的嫩滑口感。如果时间过短,就会导致不能让螃蟹熟透,不能体现它的鲜美。
掌握蒸海蟹的时间并不难,只要在蒸制前注意放入清水浸泡处理,加入适量佐料,再掌握好蒸制时间,再用小火蒸制1-2分钟,就可以做出美味可口的清蒸海螃蟹了。