炸酥肉是我最喜欢的一道家常菜肴，既好吃又简单易制。接下来我将为大家分享我的制作方法。
配料：
猪肉肥瘦相当，盐，葱姜蒜，花椒粉，生抽，鸡蛋，淀粉，面粉。
步骤：
1. 猪肉洗净切成1cm³左右的小块，加入盐、料酒、葱姜蒜末，腌制半小时。
2. 取一个碗，将打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，调成糊状。
3. 将腌制好的猪肉块放入碗中涂匀糊状物。
4. 炸锅放油，适量多些，烧热到六七成热。将裹好糊的猪肉块逐一放入油锅中炸至金黄酥脆即可装盘。
尝一口，香酥可口，回味无穷。
炸酥肉的做法及配料步骤大全，一次学会
什么是炸酥肉？
炸酥肉是一道家常菜式,以猪肉片裹上面浆和芝麻，炸至表面金黄，口感酥脆，肉质香嫩，是家庭和饭店常见的菜品之一。
配料：
- 猪肉500克
- 葱姜适量
- 面粉100克
- 玉米淀粉50克
- 上色酱油适量
- 盐适量
- 香菜末适量（可选）
- 橄榄油300克
- 生抽30克
- 糖30克
- 醋30克
- 鸡精30克
- 水适量
步骤：
- 猪肉切成薄片，放入碗中，加上盐和上色酱油，抓匀腌制5分钟
- 制作面糊，将面粉和玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀
- 将腌制好的猪肉片逐一裹上面糊，裹匀后再裹一层芝麻，这样的芝麻肉口感更好
- 加橄榄油在热锅中，烧至7到8成热时，放入猪肉片，注意火力不宜过大
- 炸至肉片表面呈金黄色时，捞出沥干油，备用
- 取另一锅，放入生抽、醋、糖、鸡精和水，煮开后即可摆盘，撒上香菜末即可享用。
炸酥肉的做法和配料大全
炸酥肉是一道家常菜，它外酥里嫩，十分美味可口。下面为大家介绍制作炸酥肉的做法和配料，快来学习吧！
所需食材：
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 蒜4-5瓣
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 油适量
制作步骤：
- 将五花肉纵向切成厚约1.5cm、宽约2.5cm，厚度可按个人口感自行调整。
- 切好的肉块用刀背拍打至肉变软、瘦肉和肥肉交替排放。
- 加入腌肉的料酒、生抽、葱、姜、大蒜搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制30分钟左右。
- 腌制好的五花肉均匀裹上一层淀粉和面粉，擦去多余的面粉，防止炸好的肉外层产生起泡。
- 锅内倒入适量油，烧至6成热，将肉块放入锅中炸至表面金黄酥脆。
- 炸好的肉块沥干油，再次放入锅中复炸一遍，直至外表金黄酥脆即可。
- 把炸酥肉粉碎称量，加入1勺鸡精、盐、糖调匀。
小窍门：
- 五花肉的肉与脂肪交替排列，油脂更加丰富，口感更加鲜美。
- 面粉和淀粉要比例均衡，面粉过多会导致炸好的肉外层产生起泡。
炸酥肉的做法和配料就介绍到这里，你学会了吗？趁着周末或者节假日煮上一锅炸酥肉，在家里享受美味健康的自制美食吧！
