如果你想尝遍崇武特产中最经典的美食，那么崇武鱼卷一定不能错过。崇武鱼卷，源于福建省漳州市崇武区，是崇武区的传统名小吃之一。其特色在于大鱼片嫩香而不烂，入味鲜美，细腻醇厚，肥而不腻。崇武鱼卷是福建省非物质文化遗产代表性项目之一，“崇武鱼卷”商标是国家地理标志保护产品之一。
崇武鱼卷的做法十分简单却又考验师傅的经验。首先选择新鲜活鱼进行加工，将其处理干净后剁成泥状，加入芡粉、面粉、食盐、绍酒、盐之后揉捏成条状，用肉杆打薄，晾晒至半干，用煮熟或蒸熟的方法烹调而成。上桌后崇武鱼卷会撒上一些鱼香干菜、花生粉和辣椒油等调料，不仅开胃解腻，而且更加营养可口。
