油焖茄子是经典的川菜，也是家庭常见的一道菜。它的做法简单，口感独特；茄子鲜嫩软糯，带有一丝甜味。加上酱汁的调味，菜品更加美味。今天我们就来学习一下祖传正宗的油焖茄子做法。
材料：
- 茄子
- 大葱
- 姜片
- 蒜瓣
- 豆瓣酱
- 生抽
- 糖
- 香油
- 花生油
做法：
- 将茄子洗净，去掉茎端，切成长段状；
- 葱切段，姜、蒜切末；
- 热锅凉油，油温五成热时倒入茄子，小火慢慢煸炒至软糯。
- 放入蒜末、姜末、豆瓣酱略炒，加入少量生抽、糖、清水，煮沸后关火；
- 在另一个锅中热油，放葱段爆香；
- 将煮沸的茄子倒入锅中，放入香油翻炒均匀，即可出锅。
这道油焖茄子简单易学，口感绝佳，赶快动手尝试，给自己和家人带来一顿美味佳肴吧！
