张氏梅蜜饯是越来越受到人们的青睐，因为它不仅味道好，还有润肺、益胃、养血、补钙等多种功效。那么怎样制作出美味可口的张氏梅蜜饯呢？
首先，材料要准备：梅子、白糖、老姜、甘草粉、食盐。
梅子：用大红梅、甜梅等口感好的梅子为佳。
白糖：以梅子总重量的1.5倍为原则，用白砂糖最好，这样颜色好，口感足。
老姜：切成片状，放到蜜饯中可以去腥味，也能增加药效。
甘草粉：通常使用甘草加工蜜饯不需要加上太多的药材，否则会影响美味口感。
下面就可以开始制作了，步骤如下：
1.先将准备好的梅子焯水，纯净水要比自来水好，并多次换水，一定要把表面的浮沫全部洗掉，然后捞出梅子，晾干没水份。
2.将白砂糖放到锅内加入清水，热至糖溶解，再用小火待白砂糖的溶解成无糖渣的状态后开盖，再次加入切片的老姜，加入梅子烧开后再用中小火慢慢地煮，煮大概15分钟左右，煮的期间要经常搅拌，保证梅子受热均匀。
3.熄火后待凉一会，然后把盐和甘草粉以及凉水搅拌均匀，加入梅饯，均匀搅拌再静置，此时可以放到阳光下晒干，不用特别地去做。
注意事项：
-梅子上要洗干净，多焯水去除浮沫才更卫生。
-白砂糖要选用块大，颜色洁白的白砂糖。
-老姜要洗净切薄片，以利发挥老姜去腥之功用。
这样美味实在的张氏梅蜜饯就做好了，一个人一包或许太多了，不妨拿去招待亲朋好友。
