花甲是海鲜中比较小的一个品种，肉质细嫩，口感鲜美。炒花甲时，一定要注意火候，否则容易将花甲炒老或炒焦，从而影响口感。
下面是自制美味花甲的做法：
材料：
花甲500克、大葱1根、姜片适量、植物油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒适量、香菜适量。
做法：
- 将花甲放入盆中，冲洗干净，将头去掉，挑出心脏后沥干水分，备用。
- 将大葱洗净，切成小段，姜片切成薄片，备用。
- 热锅凉油，放入大葱段和姜片炒香，然后倒入花甲，迅速翻炒，加入一勺白酒，继续翻炒均匀。
- 加入一勺生抽、一勺老抽、少量白胡椒继续翻炒，然后加适量盐，炒至花甲表面微微翘起，香味扑鼻即可。
- 将炒好的花甲装盘，撒上适量的香菜末即可食用。
这样，一道美味可口的花甲就做好了，欢迎大家尝试。
