鸦片鱼头作为闽南特色美食之一，被誉为福州最佳形象代表，其历史源远流长，可以追溯到百年前。
相传在明朝末年，有一位鱼头摊贩认为鲜鱼头浪费，将其浸泡在鸦片洛浦水里，没想到混合出的味道特别鲜美，传承至今。
鸦片鱼头的制作一直都讲究色、香、味、形，其中色、香、味更是制作的关键因素，需选用海鲜中的红蟹、花蛤、花甲等为佐料进行制作，口感鲜嫩、营养丰富、风味独特。
如今，在福州几乎每一个街头巷尾都可以看到鸦片鱼头店的踪影，鸦片鱼头在客家、闽南等地也逐渐兴盛起来，成为了一个能代表地方特色的美食。
鸦片鱼头(百年经典鸦片鱼头知多少)
来源：彬兰生活网
