作为中国传统的主食之一，馒头在各地餐桌上都是常客。那么，如何才能制作出口感松软、香甜可口的馒头呢？下面让我们来分享一下制作馒头的秘诀。
首先，制作好馒头要从选材开始。最好选用高筋小麦粉，这种粉质量好、筋度大，面团经揉后，可以让馒头更有弹性、口感更好。另外，水温要适中，过热会使酵母受损，发面效果变差；过冷会使酵母发挥不了作用。一般来说，最佳水温应该在30℃左右。
其次，洗净双手，揉面时尽量用力，至少揉5-10分钟，直到面团光滑有弹性为止。如果想要馒头更松软，可以选择进行多次揉面。完成揉面后，需要醒发面团。关键是不可让面团外表干燥，因为这样会使表皮枯裂，影响发面效果。醒发温度一般在30~38℃之间，时间约为1~2小时，或者面团发至2倍大的时候即可分割成面团。
最后是成型部分，为了使馒头更具蓬松口感，要注意面团不可压实，分割时要用手掌压制、轻轻搓圆，再按压成馒头状。放入蒸锅后，一定要先使用冷水，然后再开火。蒸馒头时间一般为10分钟左右。当然，蒸馒头也可以添加一些自己喜欢的配菜，比如菜花、胡萝卜、豆腐等，更加美味可口。
