近年来，随着人们健康饮食观念的不断提高，越来越多的人开始关注素食，其中一种做法就是不沾荤腥的荤。那么不沾荤腥的荤是什么意思呢？
不沾荤腥的荤，是指在烹饪过程中不使用任何肉类、蛋类或其他动物性食品，同时也不使用五香粉、味素等添加剂，只利用蔬菜、豆类、米面类、菌类等天然食材进行烹制而成的食品。
不沾荤腥的荤源于佛教中对莲花的崇尚，以莲花为材料来制作食品或烹制莲花果，这也就演化成了广义的不沾荤腥的荤。而不沾荤腥的荤也因绿色环保、健康、新颖的口感而越来越受到人们的青睐。
常见的不沾荤腥的荤食品有面食类如素斋牛肉面、素斋羊肉汤，烩饭类如家常烩饭、扬州炒饭，热菜如红烧肉、东坡肉、鱼香肉丝等的素食替代品，以及小吃如素炸卷，素脆皮鸡等。
