粉蒸排骨是一道广受欢迎的粤菜,以其鲜香软糯、芳香四溢而成为最为出名的粤式传统名菜之一。
想要尝试自己动手做一盘粉蒸排骨吗?那么就来看看下面的步骤:
1、准备好排骨和配料,包括蒸米粉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖。
2、将排骨洗净放入锅中焯水至没有血水,捞起沥干水分备用。
3、将葱姜蒜切成细末,放入碗中加入少量料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖拌匀成腌料。
4、将焯水好的排骨与腌料混合均匀,腌制半小时。
5、将蒸米粉泡水5分钟后沥干备用。
6、将排骨均匀铺在蒸碗底部,将泡好的蒸米粉铺在排骨上,用刀在蒸米粉中间切一个洞。
7、蒸锅加冷水,将蒸碗放入锅中,盖上锅盖,大火蒸25-30分钟(根据排骨大小而定)
8、蒸好的排骨撒上葱花即可。
喜欢咸一点的朋友们可以在腌料中多加些盐,喜欢甜一点儿的朋友可以多加糖。
注意:蒸碗不能过高,以免蒸不熟。