荸荠是一种低热量的食品，每100克荸荠的热量仅为24千卡。而它所含有的丰富的膳食纤维却可以给人带来很强的饱腹感，不仅可以减少额外的卡路里摄入，还能帮助消化，排除体内毒素。
此外，荸荠还富含多种维生素和矿物质，比如维生素C、铁、钾等。其中维生素C的含量特别高，每100克荸荠中含有40毫克的维生素C，比橙子含量更高。而矿物质铁和钾的含量也分别比菠菜高出2倍和3倍左右。
荸荠的独特口感也是受到很多人喜爱的原因之一。它成熟后的果肉呈透明状，口感脆爽，清香可口。在中国，荸荠被用来做各种菜肴，比如凉拌荸荠、荸荠炒虾仁、荸荠鱼片汤等等。作为一道低热量、营养健康的蔬菜，应该会成为越来越多人的喜爱。
