腐竹是一道非常常见的家常菜，吃起来口感香脆，有淡淡的竹香味，不仅健康还美味。但腐竹怎么泡最快最松软呢？许多人都不知道，其实，你需要种竹子控制好一些因素，就能泡制出更好的腐竹，以下是详细的步骤：
1. 竹子的选择：用于腐竹制作的最好是春笋期的毛竹，老竹液多且黏，杂质多，不容易在发酵时保持纤维的连续性。
2. 待竹子收获后，削掉外层的竹皮、竹节，竹尖保留，段成长短相同的筷子长短。下锅加水煮沸，把竹条焯过水后控水。
3. 接下来，用米糠、扣肉搭垫在一起，把竹条插立后放入，用麻绳绑紧固定，把竹筒密封，用黄泥分别封好上下口，入坑发酵。开坑前要准备好饼干、豆饼和火柴，与竹筒一起放入，以充分利用坑里的空气，帮助发酵。
4. 坑深2-3米，宽1.2米，长5米，墙壁要用黄泥糊好，底里铺上米糠、麻棕绳和象草绳。每隔10厘米就开一个窗，窗口长30厘米，宽20厘米，四周要用竹片糊紧，以便后期的通风。
5. 50天左右即可开坑取出腐竹，用洁净的水浸泡15分钟到30分钟，饭后再煮即可吃。
以上就是自己种竹子制作腐竹最快最松软的方法了，让我们一起动手试试吧！
