淀粉是一种碳水化合物，它是由大量葡萄糖分子长链结合而成。淀粉是植物储存能量的主要形式。在自然界中，淀粉存在于各种植物的根、茎、叶、种子和果实中，如玉米、大米、小麦、马铃薯、芋头、薯蓣、木薯等。
淀粉的主要作用是储存能量和提供能量。机体摄入淀粉后，通过消化酶的作用，将淀粉分解为葡萄糖，进而被吸收利用。此外，淀粉还可以被用来制造各种食品，如面粉、面条、米粉等。
在食品加工中，淀粉通常被用来作为增稠剂和粘合剂。淀粉能够吸收大量的水分，在加热时发生胀起，达到增稠的目的。在生活中，淀粉被广泛应用于纺织、造纸、医药和化妆品等领域。
