吃是人们的生存之本，油脂作为人体必需营养素之一，在烹调菜品时是不可或缺的。如今市面上油品琳琅满目，不仅品种多而且价格不尽相同，出于健康因素考虑，人们更加注重食用油的健康程度。那么，食用油哪种最好最健康呢？
首先，我们来了解一下常见的食用油品种。根据不同的来源，食用油可以分为植物油和动物油两大类，其中植物油又包括豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油、玉米油、米糠油、山茶油等等。据营养专家分析，亚麻籽油、葡萄籽油、橄榄油、花生油、茶油、核桃油等油品都富含不饱和脂肪酸，适当食用有益健康；猪油、牛油等动物油及棕榈油、麻油等，含有大量饱和脂肪酸，需适度食用。
专家指出，目前推崇以含单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为主的橄榄油和葵花籽油，富含多种必需的脂肪酸及各种微量元素，营养价值较高。此外，在日常使用中，不妨采用混合油的方式，将两种或以上的油按比例混合食用，可以在保证膳食平衡的前提下增加食用油的多样性。
总的来说，食用油最好选择种类多样的不饱和脂肪酸油类，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，它们不仅保证了营养的多样性与全面性，而且还起到增加食品口感的作用。但是，增强自身健康的关键在于减少足够的挥发酸及一氧化碳，还是建议大家选择具有质检报告的正规品牌和适量食用，以达到身体健康的目的。
