回锅肉是一道四川家常菜，在川渝一带特别受欢迎，以鲜香、入味、口感独特而著称。回锅肉由于调料的使用较多，会让人对其产生美妙的美食体验，可谓是筵席上的佳品。回锅肉色泽红亮，口感韧劲十足，香气扑鼻，而且还能下饭。
下面我们就来介绍一下易上瘾的回锅肉做法。
所需材料：
- 猪五花肉 300g
- 蒜皮 8片
- 豆瓣酱 1汤勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 小葱 2根
- 生姜 5片
- 青红辣椒适量
- 豆芽菜 200g
- 油适量
做法：
- 将猪五花肉剁成薄片，用水擦拭干净。
- 蒜皮用水冲洗干净，捣成泥状状。
- 起油锅，放入猪肉炒至变色，盛出待用。
- 另起锅，油热后放入蒜泥和豆瓣酱炒香。
- 随后下入葱姜和辣椒爆香。
- 加入炒好的猪肉片翻炒，再加入适量的盐和鸡精调味。
- 最后倒入豆芽菜热炒几下即可出锅。
由于回锅肉中豆瓣酱的使用量较大，口感上要与其他菜品区分开来才行。回锅肉与白饭搭配是不错的选择，不管是饭桌上的大划小用，都是让人欣喜的美食佳肴。
