锅包肉是东北菜里的代表性菜品之一，因为其独特的酥脆口感受到不少人的喜爱。锅包肉最重要的口感就是外脆内嫩，让人啃下去有种“咯吱咯吱”的声音让人听了很有快感。但是，怎么才能做到锅包肉正宗的酥脆口感呢？
下面介绍一下锅包肉的做法：
材料：
- 五花肉 300g
- 绿椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 生粉 适量
- 面粉 适量
- 黑米醋 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 少许
- 油 适量
具体做法：
- 绿椒、红椒切块，姜和蒜切末备用。
- 五花肉切成4x4的小块。
- 五花肉腌渍5分钟，加入少许盐，料酒，姜末和生粉。
- 面粉中加入适量的盐、黑米醋、白糖和水搅拌均匀，将五花肉均匀裹上面糊。
- 油热后将五花肉用勺子一块一块放入炸，直到变色，捞出备用。
- 锅留底油，加入姜末和蒜末，爆香后加入切好的彩椒块炒匀，最后加入适量盐和白糖调味即可。
- 炒好的青红彩椒均匀铺散在已经炸好的肉块上。
锅包肉虽然热量较高，但是用料比较优质，适量食用还是可以的。锅包肉做好后，不仅可以夹馍一起吃，也可以做为配菜，营养搭配更加丰富，美味更胜一筹！
