炒菜不是难事，但要做出又好吃又营养的炒菜，还真的需要一定的技巧。下面为大家介绍一些非常实用的炒菜技巧，助你轻松上手炒出美味佳肴。
1. 手法颠勺法：将锅中的食材往中间聚拢，再用锅铲从外往里颠勺，让食材更均匀的受热，不容易焦糊。
2. 热度入味：热锅凉油，油温逐渐升高，等到油面开始微微泛白，就可以倒入食材煸炒了。
3. 分次加料：将食材分次加入锅中，比如说要炒比较多的蔬菜，不能一下子全放入锅中，应该分次加入，一次加入太多会让锅开始冒水，影响口感。
4. 合理搭配：菜品的搭配也很重要，比如说茄子、土豆一类的蔬菜炒之前可先焯水，避免因为蔬菜的耐煮时间不同导致口感差异过大。
只要掌握了炒菜技巧，做出好吃又健康的炒菜就不在话下，希望以上介绍的技巧能对您有所帮助。
