水煮鱼的做法大全
水煮鱼是一道四川地方特色菜，以操作简便，又爽口、美味而远近闻名。下面为大家介绍一次制作水煮鱼的步骤，希望喜欢水煮鱼的朋友们喜欢。
步骤一：准备食材
主要材料：鱼肉（鲫鱼或草鱼，约200克），豆芽、辣椒、姜、蒜、花椒（适量），盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、醋、香油（适量），清水（约500毫升）。
步骤二：处理食材
1.鱼肉洗净去腥，切片，用盐、料酒、生抽腌制；
2.豆芽焯水备用；
3.辣椒洗净切段，姜、蒜切片。
步骤三：烹饪过程
1.热锅凉油，将姜蒜爆香，然后放入花椒炒香；
2.放入焯水过的豆芽和辣椒段翻炒；
3.倒入适量的清水，加盐、鸡精、料酒、老抽、醋烧开；
4.放入腌制好的鱼片，煮开后大火焖五分钟；
5.加入葱花、香油翻炒出锅即可装盘。
美味的水煮鱼就做好了，吃的时候，再在上面放一些辣椒油、花椒面和蒜泥，口感更佳！
