刀削面是一种充满土味儿和家乡情怀的面食，小编今天就来教人人若何制作最正宗的刀削面。首先，主料要选择高筋面粉，而且要放大量。选料很要害，而和面也很考究，和洽面后，揉面的刚柔也很重要，要揉得面条柔韧有韧性。
然后是切面，这是要害的一步，揉好的面团要放上一段时间，面筋适当松懈后上刀。在刀削面的切面杆上要放一点面粉，保证不粘碗，一定要勇敢地上刀，刀子要尽可能地向下，行动要快，切出来的面要平均而细，还要保证它的筋道和口感。现在许多快餐店使用的是机械切面的方式，这样虽然效率快，然则面条的口感会对照差一点。
最后就是烹饪。刀削面要煮的时间稍微长一些，水开后下面，不要加太多水，最多只要没过面条即可。记得不要用铁锅烧面，否则会损坏面条的口感。等面条煮熟时，可以重新烧开一锅水，再将面条过一遍水，使面条加倍筋道，口感更好。
掌握了以上技巧，绝对可以制作出最正宗的刀削面。接下来就试试吧，加油！
