臭桂鱼的做法
臭桂鱼是湖南省传统的美食之一，它以独特的臭味和鲜美的口感深受当地人民的喜爱和欢迎。如果您也想在家自己制作臭桂鱼，下面是一种简单易行的做法供您参考。
材料：
- 桂鱼1条（约1斤）
- 咸菜1斤
- 辣椒5个
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 糖1勺
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 将桂鱼去鳞、去肠、去腮、去内脏、去鱼鳃，切段备用。咸菜、辣椒分别洗净切碎备用。
- 锅中倒入适量油烧热，放入蒜末、姜末、糖、盐、料酒、生抽和老抽炒香，然后加入一定量的清水，放入桂鱼和咸菜加盖用中火煮10分钟。
- 开盖倒掉汤汁，留下大约1/3的汤汁。倒入辣椒，再加入适量的清水，用中火煮5分钟。
- 将煮好的臭桂鱼倒入盘中，撒上碎辣椒即可。
