糖醋排骨是一道十分经典的中式菜肴，以其酸甜可口，色香味俱佳，深受大众喜爱。那么糖醋排骨怎么烧才能保证它的颜值和美味呢？接下来，就由我们一起来分享制作糖醋排骨的手把手教程吧！
材料：
- 猪排骨750克
- 糖适量
- 白醋适量
- 料酒适量
- 番茄酱适量
- 酱油适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 清水适量
- 油适量
步骤：
1.将调料制成糖醋酱：取日常调料里的番茄酱、白醋、生抽、盐和白糖，按着自己的口味比例把它们混合起来，最后加入少量清水调匀备用。
2.下刀处理排骨：排骨切成4-5厘米的小段，宽度还要稍微小于中指的宽度，然后用清水洗干净，控制好水分。然后倒入少许料酒，加盐抓匀，腌制10分钟。
3.锅子加热，加油将排骨煎炸至两面金黄色捞出。
4.重炒： 起锅烧油，下姜蒜和葱花爆香后，倒入1匙糖翻炒开后加入煎好的排骨继续炒。
5.加糖醋酱： 把刚才调好的酱料倒入炒好的排骨中，慢慢翻炒，排骨和酱汁均匀混合，汁水浓稠即可出锅。
小贴士：
1. 炸排骨时火不要开太大，要适中，翻过排骨时要轻轻放下，切记不能猛放，否则会炸生。
2. 炸排骨的油温要保持稳定，否则它们的熟度不一致，不能够达到漂亮的颜色和香脆的口感。
3. 糖醋酱的配比可以根据个人口味加量减量，最好先少加，再逐渐加入比较好。
