隔夜的茶水还能不能喝？这是许多茶友关心的话题。在炎炎夏季，许多人都习惯把茶水隔夜留到第二天再喝，这样省时，省力，方便又快捷。但是，隔夜茶具体能否饮用呢？
最简单的办法是看茶水颜色变化。先给大家科普一下茶的氧化过程。泡好的茶，因为和氧气接触，不可避免地会进行氧化反应，而氧化过程也是导致茶变质、发黄、出现雾气的主要原因。当茶叶长时间浸泡在水里后，茶叶与水中的氧气接触，空气气味会引起茶叶的氧化还原，导致茶叶颜色变深，呈现出橙色、红色的色泽。如果茶水颜色变深了、变黄了、会出现混浊现象，就说明茶水里的茶多酚被还原成了成色深重的茶黄素，这种茶水就不能饮用了。
虽然大部分茶叶在接触水的时间在8个小时内，会呈现出色泽较深、苦涩较重的情况，但并不是所有茶叶都会这样。铁观音、普洱等有些茶类经过微发酵或者以特定的方式制作后，能经得起时间的考验，保存效果较好，泡出的隔夜茶虽然不再有新鲜的茶香，但却依然有着浓郁的口感和醇厚的滋味。因此，一般情况下，普通的茶种，比如绿茶、红茶、龙井、大红袍等不能隔夜再喝，这些茶叶会造成身体不适。但类似龙井的秀茶、武夷山的岩茶、普洱茶有非常好的耐泡性，味道会更甘醇，颜色也比较淡，虽然茶香已经被耗尽，但之前泡好的茶水如果保存得当，也能在一定时间范围内喝用。
因此在喝隔夜茶时，需要根据茶叶的种类和泡茶的时间进行判断，如果是来自大街小巷、没有品牌的茶叶，最好还是不要喝隔夜茶为好。食品保险法明文规定，食品的烹调和加工、餐饮服务企业保管期不得超过24小时。冬季最好不要超过12小时，夏季不要超过4小时。 长时间泡一杯茶后，茶中成分会发生变化，会变得不利于身体健康，老茶之中的微生物、氧化物，细菌都会产生，严重的话还可能引发肠胃不适、腹泻等。此外，长时间保存还容易导致茶质的变质，导致不好喝的茶。
