在西南地区的冬季，橡子面成了很多本地人的饮食首选。这是一款由橡子面干制而成的面食，富含淀粉质、纤维素、蛋白质、维生素K以及维生素B1。面条有着嚼劲十足，滑润且不粘口、不易塌陷的口感，又因有橡子米的香气，吃起来十分的可口，令人回味无穷。
橡子面的制作比较复杂，主要分为橡子面干制和面条加工两个步骤。
首先要采摘橡子，要在霜降前后采摘，因橡子口感最好。把橡子泡在清水中，去掉浮沫，待30分钟后就可把橡子的外皮剥掉。接着把橡子倒入锅内，加入大约2倍的水，水量不能过多，这样会让橡子非常软烂，不易加工。水滚后大火烧15分钟后小火烧一个小时即可。最后晾干，磨面或者切成丝即可。
除了传统的热汤橡子面之外，现在还有橡子冷面、橡子米线、橡子凉粉等多种品种，所以可以根据季节和口味的不同来选择食用。
