陕西凉皮是一道非常受欢迎的传统小吃，它的口感爽滑，美味可口，非常适合夏季食用。这里为大家介绍一种做法，希望大家能够借此掌握制作技巧，品尝到正宗美味的陕西凉皮。
制作材料：
- 面粉500克
- 淀粉100克
- 小苏打2克
- 醋20克
- 水300毫升
- 芝麻酱适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 花生米适量
- 葱花适量
- 香菜适量
- 盐适量
制作步骤：
- 将面粉、淀粉、小苏打、醋和水混合成面糊，放置醒发30分钟。
- 将面糊倒在锅里，中火加热至面糊变成半透明状，变成块状即可，放在凉水里冷却（打成薄饼状，便于热水煮熟）。
- 准备配料：将芝麻酱，辣椒油，酱油，葱花，香菜，花生米等根据口味充分调配。
- 将陕西凉皮放入开水中煮熟，捞出放入冷水中，再变成冷开水浸泡片刻。
- 将陕西凉皮切成细丝，在其上淋上调料，即可食用。
