老母鸡汤自古以来就是我国人民喜欢的汤饮之一。而若何让老母鸡汤做得更鲜美不腻呢？下面，我们就来教你10个技巧，让你做出鲜美适口的老母鸡汤。
1.选用好的老母鸡。老母鸡是做老母鸡汤的首选食材，母鸡越老味道越鲜美。最好选用一岁以上的老母鸡。
2.去除老母鸡毛和内脏。处置老母鸡时要注意卫生，先将毛拔掉，并将内脏洗濯清洁。
3.汆水后焯掉血沫。将处置好的母鸡放进锅中，加入冷水烧开，撇去浮沫后再加入几片姜片，焯烫10分钟左右，去除血沫。
4.用砂锅炖汤。砂锅炖出来的汤色泽透亮、味道鲜美、口感丰盈，深受人们喜欢。
5.循序渐进放入食材。炖汤时应按顺序逐个放入食材：先放入鸡，再加入豆腐、红枣、枸杞、姜片等。
6.水量要控制。在炖汤时要掌握好水量，在砂锅中放下料之后，水量只管多加一点，以免煮干。
7.调料不宜过多。在调料的选择上也要煮，鸡汤不宜放太多调料，以免影响口感，建议可以放一些盐和鸡精。
8.用中小火炖制。炖煮时一定要用中小火炖制，时间要长，这样才气让汤的鲜鲜味道更好地融入到食材中。
9.注意炖汤时间。老母鸡汤需要慢火慢炖，时间不应该少于3个小时，炖得越久味道越浓郁。
10.提前捞出母鸡。炖制老母鸡汤时，母鸡炖好后拿出来，防止和其他食材一同炖煮时间过长，导致过于嫩滑或过烂。
