猪肝是一种常见的食材，营养价值很高，含有较多的蛋白质、氨基酸、铁、维生素A、维生素B2等。不仅是补血的好食材，还可以增强免疫力，改善贫血和糖尿病等症状。那么，怎样做出营养又美味的猪肝呢？下面介绍12种不同口味的猪肝做法。
1. 红烧猪肝
材料：猪肝、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。
做法：1.猪肝洗净后切厚片，放入开水中焯水至变色捞出备用。2.锅中加入适量油，放入切好的葱、姜爆香。3.倒入焯好水的猪肝煸炒均匀。4.加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和清水，烧开后转小火焖煮15分钟。5.出锅前撒上葱花即可。
2. 炒猪肝
材料：猪肝、葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽。
做法：1.猪肝切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制10分钟。2.锅中放入适量油，加入葱、姜、大蒜、干辣椒煸炒出香味。3.将腌制好的猪肝倒入锅中，大火炒熟，出锅前加入鸡精翻炒均匀即可。
3. 椒盐猪肝
材料：猪肝、淀粉、盐、辣椒粉、芝麻、八角粉、油。
做法：1.猪肝切成片状，加入少量淀粉搅拌均匀。2.将猪肝放入开水中焯水，煮开后捞出备用。3.锅中放入少量油，加入盐、辣椒粉、芝麻、八角粉翻炒出香味。4.将焯好水的猪肝放入锅中炒匀，倒入盘中即可食用。
4. 香煎猪肝
材料：猪肝、姜、蒜、盐、黑胡椒、生抽、料酒、玉米淀粉、油。
做法：1.猪肝洗净切薄片，加入姜末、蒜末、盐、黑胡椒、生抽、料酒和玉米淀粉腌制10分钟。2.平底锅中放油，油热后放入腌制好的猪肝片，两面各煎2至3分钟，至表面呈金黄色即可出锅。
5. 豉汁猪肝
材料：猪肝、豆豉、姜、葱、红椒、生抽、老抽、盐、糖、玉米淀粉。
做法：1.豆豉泡水后，捞出切碎备用。2.锅中放入油，加入葱、姜爆香。3.加入豆豉、红椒大火翻炒，再加入生抽、老抽、盐、糖等翻炒均匀后倒入淀粉水，烧至汁浓即可。4.将焯好水的猪肝放入锅中翻炒均匀，倒入盘中即可。
其他猪肝做法还有：煮猪肝、烤猪肝、凉拌猪肝、卤猪肝等，可以根据自己的口味选择喜欢的烹调方法。但不管是哪种做法，猪肝都是一种营养价值很高的食材，适量食用可以达到养生、益寿的功效。
