鸡翅无论是煎焯、烤着、炸着做，都很美味。特别是面皮煎得熟透但鸡肉却非常嫩，肉香跟面香交汇，鲜美可口。今天就来教大家一份完美鸡翅的做法，让大家吃到做一次就无法忘怀的美味。
所用食材：
鸡翅中、盐、料酒、食用油、水淀粉、生姜、蒜末、郫县豆瓣酱、老抽及盐调好的鸡精。
做法步骤：
1.鸡翅处理：
鸡翅中洗净之后剁段成块，划花刀放入盐、料酒搅匀腌制半小时以上，使翅尖搂成一垛儿，以便于煎粘的时候好翻。
2.煎鸡翅：
把腌制好的鸡翅中放入热锅中煎煎至表皮微黄、入味出油。找一只不粘锅（不用多大，便于两面煎，耗油少），加入适量的食用油，放入生姜、蒜末爆香后，加入郫县豆瓣酱同煸炒，加入老抽，接着加入适量清水焖至熟软，加入上汤煮约五分钟，转中小火收至汁粘浓稠前。
3.装盘上菜：
熄火，加入少量盐调好的鸡精，投入水淀粉勾芡。装盘时，准备一些蔬菜，把炒好的鸡翅装饰在盘上，小磨蒜、小葱、红辣椒调制成蘸料即可上桌。
最后再提醒一绝，在这份完美的鸡翅的做法中，为了让鸡翅更加的鲜美可口，我们在煮鸡翅的时候加入了老抽，这是提升口感的好方法哦！
