饸饹面是一道以纯手工制作面条为主要原料，辅以酱糊、各式小菜等调料制成的传统老北京小吃，其历史与王府井小吃街有着紧密的联系。饸饹面在北京有着相当高的人气，被誉为“老北京味道”。饸饹面又分为煮饸饹和炒饸饹两种，煮饸饹口感柔软，炒饸饹口感筋道。关于饸饹面的历史，其实很早以前便流传在国内，每个地区的风味口感都有所不同。在北京，饸饹面的起源可以追溯到300年前，当时豪门王府井开设了一个小吃摊，售卖当地小吃包括饸饹面。
然而，饸饹面的制作过程并不简单，首先要将面制成小块，再通过用手拍打将其变成薄而大的面皮，另外，还要配以肉馅，白菜、红萝卜、芹菜、豆腐等食材；调料方面，以辣椒油、老抽、花椒油、香菜末还有葱花为主。配菜一般放在面汤中，或摆盘在面上，让吃饸饹面的顾客根据自己的口味加入调料。
如今，饸饹面虽然不再是北京的独家特产，但北京的饸饹面因为历史悠久，口味细腻，制作精良而异常有名，所以仍是许多人来北京旅游必尝的美食之一。此外，由于饸饹面口感柔软，有许多地区已经将其改为速冻食品来销售，深受大众喜爱。
饸饹面：一道美食的背后
饸饹面是江西南昌的传统美食，每逢冬末春初，便是食用这样美食的最佳时机。据传，其由南昌当地的居民王振海在二十世纪初发明，并逐步流传，成为南昌的代表性小吃之一。在中国各地也陆续开设了饸饹面的连锁店，生意之火爆可见一斑。
这一道美食的做法以繁琐而著称。面粉、豆腐、青菜、花生酱、葱姜蒜等多种食材，都是饸饹面必不可少的元素。制作过程中更是要经过反复揉面、韧化面筋、炒制花生酱等环节，时间久，步骤细，确保每一碗饸饹面的质量和口感。其实，正是这种小心翼翼和耐心细致的精神，才孕育出饸饹面这样的美食。毕竟，仔细品味，有一种微妙的口感在面筋和花生酱、豆腐和青菜等互相交融中慢慢浮现，饸饹面不仅是一道美食，更是一种传承与文化。
除了口感外，饸饹面还有一种独特的文化价值。它代表了南昌居民的精神面貌，是他们点滴生活中的缩影。求新求变的现代社会，大多数人往往追求速度和效率，而将味道和艺术观追求到了边缘，许多传统美食也随之消逝。饸饹面的涵义，在于提醒每个人不要忘却自己的根，不忘自己的底色与文化。证明了除流行外，传统食品更有文化内涵，更可爱、更值得珍藏。
绝味饸饹面 好吃到停不下口！
饸饹是北方非常常见的一种食物，像山西、陕西、河北等地区均有饸饹文化。而绝味饸饹面则是一道美食中的代表，深受消费者的喜爱。
绝味饸饹面，选用优质长粒小麦面和当地水源制作出独特的饸饹面，并配上鲜美可口的热汤，口感鲜美、爽滑可口，让人吃了停不下口。相信只要你开过了绝味饸饹面这个口，就再也无法放下了。
绝味饸饹面采用的是传承了千年的刀削技艺，能够让饸饹更具有嚼劲，而其传统烹制工艺则让饸饹面和高汤的口感完美融合，让人回味无穷。在冬天，来一碗绝味饸饹面大口吃起来温暖滑润。
