白莲子是一种中药材，又称为“边菜藕”、“雪里蕻”，属于多年生草本植物。白莲子质地丰满，口感清甜，营养价值厚实，被称为滋补良品。
白莲子中所含有的多糖、卵白质、维生素以及钙、铁、锌等矿物质，具有养血安神、润肺、解毒等功效。白莲子炖糖水是广东传统补品之一，可起到滋阴润肺的效用。
白莲子还被普遍应用于中药制剂中，常见的有六味地黄丸、健脾益肺丸、甘露消毒片、清肺丸等。此外，白莲子仍是糕点或面点中常用的重要质料之一，如莲子糕、白莲莲子、西米露等。
总的来说，白莲子是一种营养厚实，滋补身体的佳品。平时可以在适量并合理搭配的情形下加入饮食，不仅有滋补作用，而且口感怪异。
