碳酸氢钠也称小苏打、重碳酸钠、氢碳酸钠、纯碱等。化学式为NaHCO3。常温常压下为白色结晶体，易溶于水，不溶于乙醇。以下是碳酸氢钠的作用及用途。
1. 烘焙业中常用：
碳酸氢钠可以通过与酸性物质反应产生二氧化碳起泡作用，使得食品膨胀，因此在食品加工业中常被用于膨松剂的生产以及面包、蛋糕等烘焙食品的制作中。
2. 制药业中的应用：
碳酸氢钠具有碱性，能中和酸性物质，因此常被用作中和胃酸的药物，即在制药业中常被用作制作消化药物的原料。
3. 清洁剂生产：
碳酸氢钠在清洁剂中也有着广泛的应用。其可以中和脂肪酸，去除污垢和油脂，常被用于清洁厨具、管道、马桶等。此外，在洗衣粉中，碳酸氢钠也可以起增白作用，帮助去除污渍。
