腌萝卜，是一道具有浓郁酸甜口味的美食，常见于中国传统节日或宴席上作为小菜品尝。
主要食材是胡萝卜和姜，加上特制调料腌制而成。腌萝卜有多种口味，甜、酸、辣、麻等，其中以潮汕腌萝卜最为著名。潮汕腌萝卜因其酸、甜、脆口感而深受人们的喜爱。
腌萝卜的功效是促进消化，减轻压力和疲劳，美容功效也不容小觑，经常食用有助于美白皮肤，减少色斑和皮肤暗沉。
如果你想在家制作腌萝卜，可以尝试以下步骤：将新鲜的胡萝卜洗净去皮后切成适当大小的长条，用水焯过后放入干净的腌菜罐中，加入姜片、大葱段、蒜、干辣椒等调味料，然后将清水、米醋、白糖、盐混合后倒入腌菜罐中浸泡至少24小时即可食用。
